こんにちは！
知人に教わったココナッツカレーのレシピを紹介します。
とっても簡単で美味しい。
リピート確定。
子どもも食べれる（子による）、辛さは確認してね。
材料紹介
ココナッツカレー4人前
〈具材〉
鶏モモ肉 250〜300g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
パプリカ 1/2個
その他好きな具材 適当
〈調味料 A〉
サラダ油 大1
おろし生姜 小1
おろしにんにく 小1
〈調味料 B〉
ココナッツミルク 400ml
水 100ml
カレー粉 大2
鶏ガラスープの素 大1
ナンプラー 大1/2
〈調味料 C〉
砂糖 小1
塩 適量
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作り方
①適当に具材を切る 野菜は千切り、肉は一口大
②調味料Aと野菜を炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、他の具材を投入して炒める。
④鶏肉の色がいい感じに変わったら、調味料Bを投入し、中火で10分煮込む。この時ローリエとか入れても良いかも。
⑤砂糖を投入し、弱火で5分煮込む。
⑥塩で味を整えて完成。
お好みで、トッピングを加える。
おすすめは、フライオニオン、細かく切ったトマト、オクラなど。
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完成まで20分くらいでできます。
まるで長時間煮込んだよう。
８人前作る場合は分量は倍にしてください。
ただし、カレー粉は種類によって辛い場合は少なくした方が良いかもしれません。
おすすめトッピング
トマトのトッピングはマスト。
酸味がいい仕事します。
フライドオニオンも玉ねぎの甘味がいい仕事します。
市販のものを買ってもいいし、うちは自作しました。
ぜひお試しあれ～
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